Cafe Carthago

Dining room

渡り蟹の辛味炒め

渡り蟹・・・・・・・・・・・・2､3匹
鶏がらスープ・・・・・・・・・1/3カップ
豆板醤・・・・・・・・・・・・大さじ1（激辛）
化学調味料・・・・・・・・・・一振り
招興酒・・・・・・・・・・・・1/3カップ
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
オイスターソース・・・・・・・小さじ1杯

　中華なべに、たっぷりのサラダオイルを入れて温まったところに渡り蟹を入れ強火で炒め油通しをする。
　油を捨て、鶏がらスープ、招興酒、醤油、オイスターソース、味の素一振りを加え蓋をして蒸し焼きにする。
　7､8分蒸し焼きにし最後に刻んだ生姜を加え軽く炒めて出来上がり。　　

1point!　顆粒の鶏がらスープは、かなり塩分が濃いので醤油やオイスターソースの量を少し減らしたほうが良い。

2point!　招興酒の替わりに酒でもよい。　激辛が駄目な人は豆板醤の量を減らす。



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