Cafe Carthago

Dining room

カルボナーラ（南イタリア風）

卵・・・・・・・・・・・・・・2個
パルメザンチーズ・・・・・・・25ｇぐらい
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1杯
ベ－コン・・・・・・・・・・・2枚
粗挽き胡椒・・・・・・・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・・・少々

　卵を器にあけ、すりおろしたパルメザンチーズを加える。
　よくかき混ぜて器ごとお湯の入った別の器につけ、卵を温める。
　刻んだベーコンをオリーブオイルで炒める。　その間にタイミングをみはかいながらスパゲティをゆでる。
　　スパゲティは、濃い目の塩水で標準より1～2分短めにゆでる。　茹で上がったスパゲティをフライパンのベーコンに混ぜ合わせ、30秒ほど炒める。
　フライパンの火を止め卵を混ぜ合わせる。　粗挽き胡椒を振りかけて出来上がり。　　

1point!　市販の粉チーズを使用する場合は、大さじ2杯ぐらい。卵を混ぜる前に必ずフライパンの火を止める事。

2point!　ベーコンとチーズに塩分があるので味付けは不要、味が薄いときのみ少量の塩を加え調整。

3point!　塩は絶対に天然塩を使用すること！　精製塩は不可。

4point!　オリーブオイルの代わりにバターを使用し卵に少量の生クリームを加えると北イタリア風になる。

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