Cafe Carthago

Dining room

ヒラメの刺身が食べたい！　でも刺身用に売られている半身を買ってくると、いくら白身好きでも全部食べるのはちょっと飽きがくる。
　そんな時にぴったり！　半身の1/3ほどを刺身にし、残りはグリルにしよう。　

ヒラメのグリル

刺身用のヒラメ半身・・・・・・2/3
プチトマト・・・・・・・・・・２個
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2杯ぐらい
にんにく・・・・・・・・・・・一片
塩／胡椒・・・・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・・・・適量

　にんにくをスライスしフライパンにオリーブオイル入れ弱火で炒める。
　あらかじめ塩とコショウで下味をつけておいたヒラメを入れ中火でソテーする。　さらに湯剥きしたプチトマトをつぶして上から降りかける。　１分ほど火にかけたまま水気を取る。
　ワインを加え蓋をして、1分ほど強火で蒸し焼きして出来上がり。 　皿に盛り付けきざんだパセリを振り掛ける。

1point!　トマトはなくても可。

2point!　パセリは、刻んで冷凍しておくと便利、パスタや魚のグリルなどに振りかけると見た目にも鮮やかになり、味もグー！

3point!　塩は絶対に天然塩を使用すること！　精製塩は不可。



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